Рулет из филе перепёлки с белыми грибами
Нежный рулет из перепелиного филе с начинкой из белых грибов — красивое и ароматное блюдо для осеннего стола.
Ингредиенты
- 8–10 шт. филе перепёлки
- 250–300 г белых грибов свежемороженых
- 1 репчатая луковица
- 30 г сливочного масла
- 100 мл сливок 20%
- 50 г твёрдого сыра
- растительное масло для обжаривания
- соль по вкусу
- чёрный молотый перец по вкусу
- тимьян по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте грибы
Белые грибы разморозьте и хорошо обсушите. Нарежьте небольшими кусочками. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости.
Добавьте белые грибы и готовьте до румяной корочки. Влейте сливки, посолите, поперчите и добавьте немного тимьяна. Готовьте ещё несколько минут, пока начинка не станет достаточно густой.
2. Подготовьте перепелиное филе
Филе перепёлки аккуратно раскройте и слегка отбейте через пищевую плёнку. Посолите и поперчите.
Разложите несколько кусочков филе внахлёст, чтобы получился единый пласт.
3. Соберите рулет
Распределите по филе остывшую грибную начинку. Посыпьте тёртым сыром. Сверните плотный рулет и закрепите кулинарной нитью.
4. Обжарьте рулет
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте рулет со всех сторон до золотистой корочки.
5. Запеките
Переложите рулет в форму и запекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 15–20 минут, до полной готовности.
6. Подавайте
Дайте рулету отдохнуть несколько минут, затем снимите кулинарную нить и нарежьте на порционные кусочки. Подавайте с картофельным пюре, запечённым картофелем или овощами.
Белые грибы делают начинку особенно ароматной и хорошо сочетаются с нежным перепелиным филе. Для рецепта подойдут свежемороженые белые грибы.