Наше меню: настоящий вкус Сибири и Арктики
Мы сделали акцент на сытных, аутентичных позициях, которые редко встречаются на городских фестивалях.
Хит – сугудай из омуля
Классическая нарезка свежего омуля с картофелем и зелёным луком. Нежное, ароматное блюдо коренных народов Севера стало главным открытием стенда.
Горячие блюда из рыбы и морепродуктов
-
Морской гребешок – деликатный, с лёгким ароматом гриля.
-
Крымская барабуля жареная – хрустящая корочка и сочное белое мясо.
-
Лангустины в соусе терияки – сладковатый азиатский акцент.
Сибирская экзотика: оленина
-
Колбаски из оленины с малосольными огурчиками – пикантно, сытно, в духе русских традиций.
-
Филе оленины с грибами и брусничным соусом – главная гордость. Нежнейшее мясо, лесные грибы и кисло-сладкая брусника создают гармоничный, глубокий вкус.
Арктическая уха
Наваристый прозрачный бульон из трёх северных пород рыбы: чир, омуль, муксун. Гости называли её «тёплым объятием Севера».
Мастер-класс Василия Ушакова: строганина из чира
Отдельным событием в рамках нашего участия стал цикл мастер-классов, которые провёл Василий Ушаков – представитель Sibifood, знаток сибирских кулинарных традиций.
Василий наглядно показывал, как готовят строганину из чира – исконное блюдо народов Заполярья. Свежезамороженную рыбу он нарезал тончайшими прозрачными стружками с помощью специального ножа-скребка. Гости узнали:
-
как выбрать чира для строганины;
-
почему важна правильная температура (рыба не должна таять);
-
как добиться той самой «стружечной» текстуры.
Каждый желающий мог не только посмотреть, но и попробовать строганину прямо с ножа – с щепоткой соли и чёрного перца. За три дня Василий провёл 7 мастер-классов, каждый из которых собирал полный аншлаг. Более 150 человек впервые попробовали настоящую сибирскую строганину.
Василий Ушаков: «Строганина – это не просто блюдо, а ритуал, бережно хранимый северными народами. Отрадно, что петербуржцы с таким интересом принимают нашу культуру. Многие после мастер-класса спрашивали, где можно купить чира, чтобы повторить дома».
Итоги фестиваля
За три дня (9–11 мая) Sibifood:
-
продал сотни порций арктической ухи и сугудая;
-
познакомил публику с олениной в двух вариантах – многие пробовали её впервые;
-
провёл 7 аншлаговых мастер-классов по строганине из чира;
-
получил десятки восторженных отзывов и множество вопросов о поставках северной рыбы и оленины.
Благодарности и планы
Команда Sibifood благодарит организаторов гастрономического фестиваля в Санкт-Петербурге за тёплый приём, а всех гостей – за интерес и доверие.
Мы продолжим участвовать в главных гастрономических событиях России. Следите за анонсами на нашем сайте и в соцсетях.
Хотите попробовать строганину дома? Закажите чира, омуля или муксуна с доставкой от Sibifood. Наши мастера поделятся секретами правильной нарезки. Привозим вкус Севера прямо к вашему столу.
