Всего найдено: 1
Мясо бобра – специфический деликатес, который ценится за свои диетические свойства и необычный сладковатый вкус, напоминающий нечто среднее между кроликом, свининой и индейкой с легким хвойным или травяным ароматом.
Особенности
- Текстура и состав. Мясо темно-красного цвета, очень нежное и мелковолокнистое. Из-за высокого содержания мышечного гемоглобина оно имеет насыщенный оттенок.
- Диетическая ценность. Мясо бобра считается постным и гипоаллергенным продуктом. Оно богата белком, витаминами группы B, калием, фосфором и селеном.
- Жир. Бобровый жир легкоплавкий и распределен равномерно, что делает мясо сочным при правильном приготовлении.
Что готовят
- Балык из бобра сыровяленый. Деликатес с насыщенным вкусом, который лучше всего употреблять в сыром виде, нарезая очень тонкими ломтиками. Он идеально подходит для закусок, подается с пивом или вином, используется в мясных тарелках, салатах и бутербродах, подчеркивая свой уникальный дикий вкус.
- Жаркое в казане или горшочках. Обжарьте куски мяса до золотистой корочки, затем тушите с луком, морковью, картофелем и специями (черный перец, лавровый лист, чеснок). Для мягкости можно добавить сметану в конце тушения.
- Шашлык. Используйте маринад на основе кефира, минералки с лимоном или вина. Мариновать нужно долго (не менее 12 часов) из-за плотности волокон.
- Запекание в духовке. Мясо запекают целым куском (окорок) в фольге или рукаве с чесноком, салом и пряными травами.
- Холодец. Мясо бобра богато желирующими веществами, поэтому из него получается отличный наваристый холодец.
- Котлеты и начинки. Мясо можно пропустить через мясорубку, добавив свиное сало (30% от массы мяса) для сочности. Такой фарш идеален для котлет, пельменей или макарон по-флотски.
Совет. Мясо бобра отлично сочетается с кислыми ягодами (брусникой, клюквой), которые подчеркивают вкус дичи и нейтрализуют лишние запахи.
Чтобы проконсультироваться и купить мясо бобра, звоните нам по телефону или оставляйте заявку на сайте.