Суп с мидиями и томатами

Суп с мидиями и томатами

Шикарное сочетание и умопомрачительный вкус! А запах... Пока вспоминаем, как же он восхитителен, ловите рецепт.

⠀

Ингредиенты:

⠀

Оливковое масло для жарки - 3 ст.л.

Мидии в ракушках - 500 г.

Картофель - 2 шт.

Томаты черри - 250 г.

Красный лук - 1 шт.

Корень имбиря - 40 г.

Чеснок - 2 зубчика

Небольшой перец чили - 1 шт.

Соль, сахар и лимонный сок – по вкусу.

Зелень по вкусу, у меня - петрушка и базилик.

⠀

Рецепт приготовления:

⠀

Лук мелко измельчаем. С корня имбиря снимаем кожицу и натираем на терке. Обжариваем и то, и другое на оливковом масле пока лук не станет мягким.

Очищаем от семян перец чили, нарезаем и добавляем в уже жарящуюся смесь.

Далее необходимо залить всё горячей водой и положить картофель, нарезанный кубиками. 

Солим, перчим и варим 15 минут.

Кладем мидии и еще 5 минут облизываемся над кастрюлькой.

За несколько минут до готовности в суп добавляем раздавленный чеснок.

Пришло время украшать зеленью получившееся блюдо. Это уже на ваш вкус и цвет ))