Суп из белых грибов

Грибной суп - традиционное блюдо русской и европейской кухни, известное своей высокой пищевой ценностью и неповторимым вкусом. На его приготовление идут белые грибы, чей состав близок к мясу из-за высокого содержания белка и аминокислот. Блюдо получается очень питательным и калорийным, оно идеально подходит и для вегетарианцев, обеспечивая организм целым комплексом полезных веществ.

Ингредиенты

Классический грибной суп готовится из следующих продуктов (большинство из них можно купить в любом магазине):

• Белые грибы (боровики) - 200-300 г;
• Сливки - 200 мл;
• Картофель (среднего размера) - 3-4 шт;
• Лук репчатый - 1 шт;
• Морковь - 1 шт;
• Мука - 1 ст. ложка;
• Чеснок - 1 зубчик;
• Оливковое масло - 2 ст. ложки;
• Черный перец и соль - по вкусу
• 1 пучок зелени;
• 2 лавровых листа;
• 3 горошины душистого перца.

Для приготовления супа вам не нужно лично идти в лес за боровиками или искать их на рынке. Замороженные грибы, продаваемые в интернет-магазине “Сила Сибири”, полностью сохраняют натуральный вкус, консистенцию и химический состав. Они придадут блюду естественный аромат и обеспечат ему высокую пищевую ценность. Можно использовать горсть сушеных грибов, однако в этом случае запах и вкус супа будут не столь выразительны, к тому же со временем содержащиеся в них полезные вещества тоже разрушаются.

Многие любят добавлять в это блюдо мясо и разнообразные приправы. Нам это кажется излишним:

Во-первых, грибы сами по себе являются высококалорийным продуктом, мясо сделает суп слишком тяжелым для переваривания.

Во-вторых, боровики имеют узнаваемый и выразительный аромат, обилие специй лишь исказит естественный запах и вкус этого продукта. 

В остальном же приготовление грибного супа оставляет простор для экспериментов и фантазии. Его можно дополнить вермишелью, бобами, крупами (рисовой, гречневой и т. д.), сыром, сметаной.

Рецепт супа из белых грибов

Сделать это блюдо самостоятельно не составляет особого труда даже далекому от кулинарии человеку. Процесс состоит из следующих стадий:

• Свежие или размороженные боровики нарежьте средними кусками, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания снимите образующуюся белковую пенку, посолите бульон и оставьте вариться в течение 40 минут.
• Предварительно очищенный и порезанный картофель поместите в воду к грибам, добавьте туда же 2 лавровых листа и горошины перца. 
• Нашинкуйте лук и натрите на мелкой терке морковь, смешайте их и обжарьте на оливковом масле. После того, как они приобрели румяный оттенок, добавьте их в суп.
• Вылейте в кастрюлю сливки или натуральную сметану. Если вы выбираете второй вариант, то разбавьте сметану 2 ложками бульона и медленно добавьте ее в суп - так она не свернется от перепада температуры.
• На сухой сковороде обжарьте муку до коричневатого окраса, не забывая постоянно помешивать ее. Мука выступает в данном случае как загуститель, придающий супу консистенцию жидкого крема, а обжарка блокирует выделение клейковины в воду. Остывшую муку равномерно смешайте с 50 мл воды и полученную смесь тонкой струйкой добавьте в блюдо, также не забывая его перемешивать. 
• Внесите в суп измельченный (или выжатый) чесночный зубчик, черный перец и зелень. Дождавшись закипания содержимого кастрюли, снимите ее с плиты и дайте немного остыть, затем разлейте по порционным чашкам. 

Теперь вы знаете, как приготовить грибной суп собственными руками, не потратив много времени и сил. Это блюдо подходит любому сезону, а его аромат и вкус всегда будут напоминать вам о сказочных лесных лужайках. Приятного аппетита!