Компания «Сила Сибири» предлагает купить рыбу холодного копчения по доступной цене. Гарантируем высокое качество продукции, отличные вкусовые характеристики. Широкий ассортимент рыбы порадует самого искушенного клиента. Консультируем по выбору. Обеспечиваем оперативную доставку.
Что такое холодное копчение рыбы
Это обработка рыбы холодным дымом при температуре не выше 35 градусов. Рыбу сначала солят (обычно 12-16 часов) и подвяливают, чтобы структура мяса стала плотнее. Затем подвешивают в коптильной камере, где все пространство насыщается дымом, температура которого 15-35 градусов. После копчения продукт «созревает» в течение 1-2 дней для равномерного распределения вкуса и аромата.
В результате получается рыба с выраженным копченым вкусом, плотной текстурой, которая может храниться 2-3 месяца в холодильнике.
Особенности рыбы холодного копчения
- Температура. Копчение проходит при низких температурах, что позволяет сохранить в рыбе максимум полезных веществ.
- «Сырой» продукт. При холодном копчении белок не подвергается термическому воздействию, поэтому продукт можно есть сразу после копчения, как и сырокопченую колбасу или соленую рыбу.
- Вкус и аромат. Копчение придает рыбе насыщенный вкус и выраженный аромат дыма, делая ее более пикантной.
- Текстура. Мясо становится более плотным и упругим, хорошо держит форму при нарезке и не распадается.
- Полезные свойства. Холодное копчение сохраняет в рыбе полезные вещества, такие как Омега-3, витамин B12, ниацин и селен.
- Калорийность. Рыба холодного копчения обычно менее калорийна, чем рыба горячего копчения, что делает ее хорошим вариантом для тех, кто следит за весом.
Чтобы проконсультироваться и заказать рыбу холодного копчения, свяжитесь с нами любым удобным способом или оставляйте заявку на сайте.