Цесарка тушка

Цесарка – это поистине красивая и грациозная птица, обладающая великолепными природными свойствами и полезными качествами. Не зря в древности данный вид птиц называли “царскими птицами”.

Мясо цесарки – это очень вкусное, полезное и питательное мясо. Оно обладает специфическим приятным вкусом. Так же очень вкусное мясо молодой цесарки в возрасте от трех до пяти месяцев. Из мяса этой птицы можно приготовить прекрасные вторые блюда, как в жаренном, так и тушеном виде. Более восьмидесяти процентов от общего объема птицы являются полностью съедобными частями.

Важно! За счёт малого содержания жира в птице через кожу цесарки прекрасно проступает цвет её мышц и пигмент на коже приобретает синий и темный оттенок!

Средний вес тушки цесарки в возрасте от 80 до 100 дней составляет около 1,1 — 1,4 килограмм.

Мясо цесаркиВ состав птицы входит:

Белка – 27%

Жира – 0.5 – 0.7%

Минеральных веществ – 1 – 1.2%

Калорий — 7,2 МДж/кг

Биологическая  ценность определяется соотношением триптофана и оксипролина, которая составляет:

В грудных мышцах — 7:2

Мышцах ног — 3:8