Бастурма из оленины обладает богатым и насыщенным вкусом, который отличается от бастурмы из других видов мяса. Мясо оленины имеет более интенсивный вкус, который подчеркивается специями и процессом сушки. Бастурма получается нежной, сочной и немного пряной, с легким оттенком дымка